報告要點：
隨著居民生活水平提高、健康意識提升，全球降糖趨勢明顯，多國開征“糖稅”、出臺一系列相關減糖政策，甜味劑市場方興未艾，發展空間巨大。而近年來 “元氣森林”、“無糖可樂”等代糖飲料的快速崛起，也側面印證了其巨大市場空間，對食糖消費影響不容小覷。本文將就這一話題展開，對國內甜味劑市場進行詳細梳理。
甜味劑興起背景
甜味，是一種美妙的味道，但過量食用則會帶來較大健康風險。雖我國人均食糖消費量并不高，但據中國糖業協會統計數據來看，國內糖尿病發病率逐步攀升，自1980年低于1%上升至2021年14%左右，過量使用蔗糖帶來的健康危害逐步被人們重視。
近年來，隨著經濟不斷發展、居民生活水平不斷提升，國民健康意識不斷提高。據世衛組織2021年公布的標準，成年人每日攝入糖標準量為25G，大部分國家平均攝入量遠超此標準。為控制食糖過量攝入，多國開始加征糖稅；更有甚者，如新加坡明令禁止高糖廣告投放。對于我國而言，國家衛健委2021年明確提出：提倡減少含蔗糖飲料及食品攝入，建議選擇天然甜味劑作為飲料及食品蔗糖添加劑替代品。而代糖的興起，在保留甜味的同時，一定程度上規避了這一風險。
甜味劑分類及發展歷程
甜味劑是指賦予食品甜味的一種食品添加劑，近年來發展迅猛。甜味劑從來源分，可分為人工甜味劑及天然甜味劑。人工甜味劑主要有磺胺類、二肽類、蔗糖衍生物三種。具體來看，國內目前審批通過的甜味劑有以下幾類：糖精鈉、甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜、阿力甜、三氯蔗糖；天然甜味劑一般從植物中提取，主要有以下幾類：甜菊糖苷、羅漢果甜苷、非洲竹芋甜素、木糖醇。若依據甜味等級分，又可分為高倍甜味劑與低倍甜味劑，具體細分見下表：
甜味劑發展共經歷了六個較為明顯階段：第一二代甜味劑主要為糖精和甜蜜素，自1879年開始使用，使用年限超70年；第三代甜味劑為阿斯巴甜，是近年來使用最為廣泛的一種甜味劑；安賽蜜及三氯蔗糖為第四、五代甜味劑，目前發展迅猛，逐步開始替代前幾種甜味劑；第六代甜味劑為鈕糖，其甜度為蔗糖8000倍，工業生產中難以控制具體劑量，目前尚處導入期，市場應用空間較小。
甜味劑對食糖替代分析
近年來，國內甜味劑市場發展迅猛，市場空間不斷擴大。一般而言，蔗糖添加主要場景在軟飲。從近期機構調研數據來看，2021年至2021年，全球范圍內軟飲含糖量逐年降低，而甜味劑添加量逐年上漲。但需注意，目前食品添加劑中食糖仍占據主要地位，據統計2021年全球食品添加劑中蔗糖使用比例仍高達75%，果糖使用比例約15%，二者合計高達90%，甜味劑雖發展迅猛，但整體使用量低于5%，對蔗糖仍未實現大規模替代，未來發展空間極大。
甜味劑對蔗糖替代主要有以下兩方面原因：1、健康角度來看，甜味劑較傳統蔗糖更為健康。少量添加即可達到與蔗糖同等甜味，減少糖攝入總量。2、對企業而言，雖甜味劑價高，但甜度值較蔗糖更高，有助于提升企業經濟效益。假定蔗糖甜味值為1，阿斯巴甜、安賽蜜、甜菊糖糖味值可達200，而鈕糖則達6000-8000。相比而言，使用甜味劑可明顯提升企業經濟效益。
以我們常見飲料可口可樂為例，從其配料表得知330ml飲料中含糖10.6g，若使用蔗糖，則每罐成本約0.06元；而若使用甜味劑，假定使用安賽蜜，則成本可下降約95%，對企業降本增效明顯。
